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Chabbakia
Chabbakia
Ingrédients
-500 g de farine blanche
- 125 g de farine de blé
- une pincée de sel
- 125 g de graines de sésame grillées
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
- ½ verre dhuile
- ½ cuillère à soupe danis
- ½ cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 pincée de gomme arabique en poudre
-1/2 verre à thé deau de fleurs doranger
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de safran pur
- 1 jaune duf
- 1 verre à thé de vinaigre
- lhuile pour la friture
- 1 kg de miel
Décoration :
- 1 verre à thé de graines de sésame grillées
Préparation
- Dans le plat, disposez la farine en fontaine, ajoutez le sel, les graines de sésame moulues, le beurre fondu, lhuile, lanis, la cannelle, la gomme arabique en poudre, leau de fleurs doranger, la levure, le safran, le jaune duf et le vinaigre. Mélangez bien ces éléments en ajoutant un peu deau tiède. Travaillez énergiquement pour obtenir une pâte homogène et malléable. (Sil le faut ajoutez de leau)
- Divisez la pâte en boules moyennes et sur un plan de travail fariné, étalez-les finement avec le rouleau. A laide dune roulette, coupez des carrés de 9cm. Faites-y 4 entailles parallèles à la roulette, sans aller jusquau bord. Pour tresser les carrés, soulevez avec lindex les côtés 1,3 et 5.
- A laide des deux mains, séparez les côtés 1, 3, 5 et les côtés 2 et 4 sans détacher le carré.
- Soudez les 2 angles inférieurs du carré et faites remonter la partie soudée vers le haut, vous obtiendrez la chabbakia.
Transformez ainsi toute la pâte.
- Plongez les chabbakias dans une friture brûlante et laissez dorer. Sortez-les puis trempez dans le miel et retournez à la spatule. Egouttez dans une passoire et décorez aux graines de sésame. Servez froid.
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